做出好吃的班尼迪克蛋－傳說804

撰文陳亮宇 / 林裕哲 / 蔡灃鏵 / 邱彥豪

今天我們漂亮的美如老師又要來教大家如何做出美味的美食囉！今天要教大家做的食物有兩種。

第一種要做的是法式烤土司，第二種是重頭戲好吃又美味的班尼迪克蛋，好！讓我們一起確認要帶哪些食材和用具吧！

首先需要 : 鹽巴、胡椒鹽、奶油、橄欖油、花椰菜(隨個人喜好)、蛋、培根(也可以帶火腿)、打蛋器、鐵鍋、平底鍋、鍋鏟，碗筷、盤子、餐巾紙、垃圾袋、湯鍋等。準備好之後，我們來了解一下這兩種五星級美食到底是如何製作的吧~

▲準備所有材料中

▲研究中

首先我們要做的是法式烤土司，必須先把蛋白和蛋黃分離，如下圖

接著把蛋白放在盤子裡攪拌，再拿土司沾些攪拌好的蛋液，沾好後拿去平底鍋煎，煎到金黃色之後，再來把我們的培根或火腿放在平底鍋上去煎，再將煎好的培根放置吐司上方，這樣就可以享用美味的法式土司了。

▲煎出美味的法式烤土司~~

▲煎培根大師邱邱~~

▲美味的法式烤土司

我們做好法式烤土司之後要做的是班尼迪克蛋和荷蘭醬。第一個是班尼迪克蛋，將蛋打到杯子裡，在鍋子裡要加滾燙的熱水在裡面，將醋加到滾燙的熱水裡~用筷子順時針的攪拌，再把剛剛杯子裡的蛋放進去，蛋放到滾水裡後要一邊用筷子沿著鍋子邊緣慢慢的攪拌滾水，目的是為了讓蛋成型~

▲ 要慢慢的攪拌~

等到輕飄飄的蛋浮出水面代表我們的作品已經完成了一半，要把這些蛋放到盤子上記得要先鋪餐巾紙才能放上去，等到蛋差不多了的好了之後，開始做荷蘭醬。首先，要融化奶油(隔水加熱使奶油融化)，等待奶油融化的同時可以先把蛋黃和蛋白分離，再把醋加進蛋裡，把醋加進蛋裡是為了讓味道更清爽，在剛剛處理好的蛋液放到鍋子上，再來就是攪拌，做荷蘭醬時要把鍋子上放滾水，不能讓蛋直接觸碰瓦斯，不然就會變炒蛋，為了要濃稠綿滑的口感所以把剛剛融化的奶油「慢慢」的加進去，如果攪拌不夠蛋黃不會抓取奶油，就會導致分離，盡量要用大的攪拌棒可以更好混入空氣避免分層，荷蘭醬做好了之後，就把它淋上去剛剛做好的蛋上面，再好好的擺盤讓外表看起來更漂亮，讓老師打完分數就可以開吃啦~